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绵白糖厂家为您讲解幼砂糖和细砂糖区别?

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绵白糖厂家为您讲解幼砂糖和细砂糖区别?

发布日期:2018-04-23 作者:德州金航 点击:

幼砂糖即精制小粒砂糖,因其纯净度高,蔗糖份含量到达99.8%以上,水份含量极少。

具有晶粒小、均匀、松懈,易溶化,易储藏,不易受潮结块等长处。

是精制糕点面包、烘焙食物等各类食物制作的抱负辅料。

纯粹细砂糖能及时溶解,使蛋白打发细腻安稳。

比一般砂糖颗粒更细,更适合烘焙,一般砂糖由于体积大,不简单溶。

做西点的作用并不抱负。

一、什么是糖粉

糖粉是磨成粉末状的砂糖,其实是颗粒十分细,一起约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及避免糖粒纠结的作用。

一般饼干用糖都是糖粉,好溶解,不影响打发。

动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时分参加7%的糖粉,一起起到调味和辅佐裱花奶油变挺实的作用。

二、什么是绵白糖

绵白糖是把砂糖碾碎了,外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。

好溶解,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵白糖也比砂糖甜一些。并且由于外面裹了转化糖浆了,砂糖颗粒也碎了,所以更简单结成一块一块的。

绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东,好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时分,可以用绵白糖来暂替代,可是不要用砂糖替代。作用不如用细砂糖或糖粉。

绵白糖厂家

绵白糖

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