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怎么做古法红糖小锅盔好吃?

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怎么做古法红糖小锅盔好吃?

发布日期:2018-05-23 作者: 点击:

今天为我们介绍一道古法红糖小锅盔的做法:

食材用料:

面粉200克、红糖40克馅、温水100克、酵母1/2TSP、熟油10克、面粉10克

菜谱做法:

1.温水调开酵线,参加面粉中,搓成润滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大

2.红糖加面粉混合均匀

3.发酵好的面团参加油揉均匀,再分红6等份的小剂

4.取一剂,擀成中心厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅

5.像捏包子相同将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼

6.做好的面饼

7.锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖

8.中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好

菜谱小贴士:

1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

2、红糖馅,红糖与面粉的份额是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的份额是3:1;

3、饼包好后,略压平一点,由于一加热,中心还得鼓起来;

4、火不能大,不然面饼不易发起来;

5、盖上锅盖红糖,怎么做红糖小锅盔好吃?确保足够的温度和湿度让它渐渐发起来。

古法红糖


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