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怎样做不开裂的瑞士卷?

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怎样做不开裂的瑞士卷?

发布日期:2018-06-12 作者:德州金航 点击:

我公司是国内供应朴实红糖500g、价格,出售,批发等产品和效劳的闻名公司,之前也为我们介绍过一些相关的内容,今天就再来学习下"怎样做不开裂的瑞士卷? "

今天永泰糖业的白砂糖小编为我们介绍一道不开裂的瑞士卷的做法,在家里做又简略又便当,我们赶快存点白糖做起来吧!

蛋糕卷开裂的原因很简略,就是蛋白打发“过了”。严峻说这个“过了”是指蛋白膏打发得很挨近硬性发泡,而不是真实把蛋白打发过头。所以要蛋糕卷不开裂,除了有个靠谱的配方,重要的仍是在于你自己的手工——蛋白要打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器尖端的蛋白呈现细腻的弯钩状。

介绍一下食材明细如下:

鸡蛋3个、低筋面粉55g、水55g、玉米油45g、白砂糖50g、淀粉2小勺

下面白砂糖小编为您介绍一下详细的制作流程,您就可以初步做了:

1、蛋清蛋黄分别。

2、蛋清分三次加白砂糖(淀粉与第三次白砂糖一起加),用电动打蛋器打发到慢慢提起打蛋头,尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白膏细腻有光泽,打蛋器划过的当地纹路明显。

3、蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟。

4、蛋黄加水、玉米油,用手动打蛋器搅打两分钟。

5、蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅打两分钟。

6、取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中,用翻拌的办法混合均匀,再倒回蛋白膏中。

7、再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的办法混合均匀。

8、将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘,提起用力震一下,把大气泡震出来。

9、放进175度预热的烤箱,烘烤18到20分钟。

10、烤好的蛋糕取出,倒扣在锡纸或许油纸上。(假设想让深色的表皮在外,就倒扣在锡纸上。假设想要淡色的一面在外,可以直接倒扣在网架上。)

11、撕掉锡纸,用刀在淡色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀,这样可以更便当地卷起蛋糕。

12、用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。

13、用手将蛋糕卷起。(假设抹了内馅,仍是要凭仗擀面杖卷蛋糕体。)

14、卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切开,形状会更漂亮。

以上是白砂糖小编为您带来的简单介绍,有需要的朋友可以登录我们的官方网站进行详细咨询。

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