国外食用较多的是白砂糖，绵白糖首要在我国饮食文化圈内的国家或区域食用较多。各国对白砂糖的规范和分类不尽相同。我们国家把白砂糖依据精粹程度的不同，划分为四个等级，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个等级，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
色彩皎白、颗粒如砂者，叫白砂糖；
色彩皎白、粒细而软，进口易化者，叫绵白糖。
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学视点看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯粹的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的首要种类。
绵白糖：是细微的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖适当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的效果。这是由于转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的首要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力坚持了糖粒的绵软，所以沈阳白糖批发小编告诉我们绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳白糖，白糖的分类有两种但不宜用来制造高档糕点
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